ゴーヤーとは、アジア原産のウリ科の植物で、独特の苦味を持つことから「ニガウリ」とも呼ばれる。ビタミンC、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養素がバランスよく含まれている
沖縄では夏野菜として利用されてきた最もなじみの野菜であるがその薬効としてもビタミンCを豊富に含み、夏バテ防止に効果のあることはよく知られているが、中国では野菜としてではなく糖尿病の特効薬として利用されてきたことはあまりにも良く知られていない
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