クマイ笹とは、イネ科の植物でタンパク質の主要な構成成分であるアミノ酸が24種類も含まれている。なかでも体内では合成できないので、食物から摂るしかない必須アミノ酸8種類のうち7種類が含まれている。そのほかにも、アラビノキシラン、リグニン、フラボノイドなどの成分が含まれている
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