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リンゴンベリー（コケモモ）は、ラップランド（北欧の北極圏）やカナダに数多く自生し、ビタミンCやクエン酸を豊富に含むことが知られています。フィンランドにおいては、国民が果実を自由に採取することが認められており、生食されるとともに、ジュース、ジャムなどの加工食品に常用されております。・・・

抗酸化作用で注目を集めるポリフェノールは，ブドウの皮に含まれます。ブドウ皮の紫色は，アントシアニン系のポリフェノールで，「眼によい」とされるブルーベリーと同系列の成分です。そして，ブドウに特有な成分として近年急速に脚光を浴びるようになった成分がレスベラトロールです。 レスベ・・・

フキは学名Petasites japonicus、英語名Japanese Butterburからも分かるように、数少ない日本原産の野菜です。風味が良く早春を代表する食材として、日本人に古くから親しまれてきました。 その種類は、山野に自生する野生のフキの他、栽培品種である「愛・・・

微細藻類は約 30 億年前から海洋を中心に繁殖した藻類であり，植物プランクトンとも呼ばれ，現在ではおよそ10 万種の微細藻類が海水および淡水中に生育しています1)。微細藻類は，光合成により太古の大気中の二酸化炭素を酸素に変換し，現在の大気組成を構築する一端を担ったと言われています・・・

クルミ（Juglans regia L.の種子）は、世界中で食されているナッツ類のひとつですが、不飽和脂肪酸であるリノール酸やオレイン酸を多く含むことから、食用油の原料としても用いられています。またポリフェノールを豊富に含みます。オリザ油化では，ポーラ化成工業との共同研究により，・・・

月見草エキスは、月見草種子を原料として、ポリフェノール類を高濃度に濃縮し、商品化したものです。一般に月見草と呼ばれているものは以下の4種類です。 ・コマツヨイグサ （Oenothera laciniata） ・マツヨイグサ （Oenothera striata） ・メマツヨ・・・

菊花はキク科キク属（Chrysanthemum morifolium）の植物で、日本人の生活にとても馴染み深い花の一つです。花言葉は「高貴」であり、高潔な美しさが君子に似ているとされ、梅・竹・蘭と共に四君子とされました。中国では、菊の栽培が3000年あまりの歴史を持ち、もともと薬・・・

キウイフルーツ（Actinidia chinensis Planch.）は，中国の中・南部が原産であり，20世紀に入ってからニュージーランドに渡り，優れた品種が多く育成されてきました。果実の外観がニュージーランドの国鳥「KIWI」の幼鳥に似ていることからキウイフルーツと名付けられ・・・

黒ショウガは熱帯地方で栽培するショウガ科ケンペリア属の植物で、学術名をKaempferia parviflora といいます。日本では「黒ショウガ」または「黒ウコン」と呼ばれています。原産国のタイではクラチャイダム（Krachai Dam）と呼ばれ、1,000 年以上前から食用に・・・

桜は日本を象徴する花として古くから親しまれ、様々な施設の植木や街路樹として愛されています。厳しい冬の終わりとともに、一斉に樹木全体へ花を咲かせる光景は圧巻であり、日本はもとより海外においても、桜は富士山と並んで日本の美をイメージさせる代表的存在といえます。桜はバラ科の植物で、バラ・・・

紫茶は，ケニア茶業研究財団（TRFK; Tea Research Foundation of Kenya）が約 25 年の歳月をかけて作り出した新品種の茶であり，アントシアニンを含む紫色のお茶です（図 1, 2）。紫茶はケニアの赤道直下で，なおかつ標高 1500～2500メートル・・・

「燕の巣」は燕窩(えんか)とも呼ばれ、アナツバメの巣を指します。 アナツバメは中国南部から東南アジアのごく限られた地域に生息する海鳥で産卵期には雄鳥の唾液腺が肥大発達し、求愛行動としてもっぱら唾液腺分泌物で巣を作ります。燕の巣は紀元前の古くから薬膳として用いられていたと考え・・・

トマト（Lycopersicon esculentum）は、ナス科ナス属の植物で南アメリカのアンデス山脈高原地帯が原産地と言われており、今日ではほぼ世界中で食べられています。 現在の日本における年間生産量は722,400 t と言われており、熊本県、北海道および茨城県で主に・・・

フキは学名Petasites japonicus、英語名Japanese Butterburからも分かるように、数少ない日本原産の野菜です。風味が良く早春を代表する食材として、日本人に古くから親しまれてきました。 その種類は、山野に自生する野生のフキの他、栽培品種である「愛・・・

マキベリーは、南米チリ（パタゴニア地方）原産のホルトノキ科植物マキ(Aristotelia chilensis, 別名チリアン・ワインベリー) の果実であり、アントシアニンを豊富に含む濃紫色のベリーです。チリ南部の先住民族マプチェ族は古くから野生のマキベリーの生ジュースや発酵ジュ・・・

紫茶は，ケニア茶業研究財団（TRFK; Tea Research Foundation of Kenya）が約 25 年の歳月をかけて作り出した新品種の茶であり，アントシアニンを含む紫色のお茶です（図 1, 2）。紫茶はケニアの赤道直下で，なおかつ標高 1500～2500メートル・・・

シソの実エキスは、シソやエゴマなどのシソ科植物の種子から、ポリフェノール類を高純度に取り出し、商品化したものです。 "シソ"はシソ科シソ属に分類され、同科・同属にはエゴマ、レモンエゴマなども含まれています。シソとエゴマは外観、有効成分がほとんど同一で、生薬として用いられる場・・・

シソ (Perilla frutescens)は中国、東南アジアなどで広く栽培されてしいるシソ科の植物で、 古くから食材、あるいは生薬として用いられてきました。日本でも縄文時代にはすでに栽培されていたと言われており、 日本人にとって最も馴染みの深い植物のーつと言えます。 オ・・・

シロキクラゲは、日本を始めとするアジア温帯地域の広葉樹林に見られる一般的な食用キノコです。「キクラゲ」と名前は付いていても、シロキクラゲはキクラゲとは生物学上全く別種のもので、非常にやわらかく美しい白色透明の子実体を形成します。 シロキクラゲは、 3000年前の古代中国にお・・・

水生植物のジュンサイ（Brasenia schreberi）は、秋田県三種町が一大産地の食材です。じゅんさい沼に大きなたらいを浮かべ若芽を摘む姿は初夏の風物詩になっています。ジュンサイは多糖類に富むゲル状粘液質に覆われていることから食感が良く、高級料亭の食材としても珍重されていま・・・

こめ油は高温での熱安定性に優れ，植物油の中でも特に血清コレステロール低下作用が大きい油脂として高く評価されています。その作用は，こめ油に特異的に含まれる γ-オリザノール，トコフェロール，トコトリエノール，ステロールの微量有効成分に起因します。そのため、オリザトコトリエノール®に・・・

日本人の米の年間消費量は約60kgと言われており、最も食する機会の多い主食です。米は生命活動を維持するための重要な糖質供給源であり、またオリザノール・フェルラ酸・トコトリエノール、セラミド、ギャバなどの宝庫でもあります。 糖質および機能性成分の供給源としての重要性もさること・・・

日本人の米の年間消費量は約60kgと言われており、最も食する機会の多い主食です。米は生命活動を維持するための重要な糖質供給源であり、またオリザノール・フェルラ酸・トコトリエノール、セラミド、ギャバなどの宝庫でもあります。 糖質および機能性成分の供給源としての重要性もさること・・・

ポリアミンは，体内でアミノ酸から合成される 2 つ以上のアミノ基をもつ物質です。ポリアミンはすべての動物やヒトの細胞内で，成長期に盛んに合成されます。核酸合成やタンパク質の合成促進作用だけでなく，抗酸化作用や抗アレルギー作用，また抗糖化作用など非常に多くの研究成果が公表されていま・・・

日本人の米の年間消費量は約60kgと言われており、最も食する機会の多い主食です。米は生命活動を維持するための重要な糖質供給源であり、またオリザノール・フェルラ酸・トコトリエノール、セラミド、ギャバなどの宝庫でもあります。 糖質および機能性成分の供給源としての重要性もさること・・・

月見草エキスは、月見草種子を原料として、ポリフェノール類を高濃度に濃縮し、商品化したものです。一般に月見草と呼ばれているものは以下の4種類です。 ・コマツヨイグサ （Oenothera laciniata） ・マツヨイグサ （Oenothera striata） ・メマツヨ・・・

カカオ（Theobroma cacao）の歴史は紀元前4000年に遡り，紀元前2000年頃から古代メキシコを中心に栽培が始まったとされています。学名の一部である「Theobroma（テオブロマ）」とはギリシャ語で"神様の食べ物"という意味で，古代メキシコでは，不老長寿の薬として王・・・

ユズ(Citrus junos)の原産は中国揚子江上流の四川省・雲南省といわれており、わが国には平安時代頃に伝わったとされています。 ユズ果実は11月下旬から着色しはじめ、成熟すると鮮黄色となります。酸味と香気があり、料理用に果汁を利用するばかりでなく、果皮も古くから利用さ・・・

花椒（Zanthoxylum bungeanum）はミカン科サンショウ属の植物で、果皮には特有の辛味と風味があり、健胃、消炎、駆虫、発汗などの効果があるため中国では伝承的に利用されています。最近では、日本国内でも麻婆豆腐など中華料理における『痺れるような辛さ』の調味料としても話題・・・

葛由来乳酸菌はナノ型処理がされ、非常に免疫賦活作用が強い、植物性乳酸菌です。また、感染初期に重要な自然免疫を活性化させ、獲得免疫にも働きかけることも期待でき、インフルエンザなどのウイルスに対する感染防御についても有効性が確認されており、免疫を通じて現代を生きるヒトの健康に役立つこ・・・