花椒(カショウ)
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花椒(カショウ)の果皮は、さわやかな香りと痺れるような辛味を持ちます。
■花椒(カショウ) 学名:Zanthoxylum piperitum、英名:Sichuan pepper 中国のミカン科サンショウ属の落葉低木。 中国・四川省の山奥、標高 3,000mの傾斜地、東京ドーム 2,500個分もの広大な土地で、中国で最高品質とされる花椒(カショウ)が100年前から栽培され...
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