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禄豊香酢（ろくほうこうず）粉末は、禄豊香酢（ろくほうこうず）を原料として、日本国内の工場で粉末製品化したものです。ソフトカプセルをはじめとしたサプリメント用途に最適です。 【香酢とは？】 香酢は中国で古くから製造されている米酢の一種です。原料にはもち米を使用して、約半年に・・・

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発酵は古くから日本に伝わる伝統的技術です。米や大豆を原料に酵母菌、納豆菌、乳酸菌、麹菌といった微生物を利用して味噌、醤油、納豆、鰹節、漬け物等の発酵食品を造ってきました。西洋でも食品素材を蓄える目的で作られたチーズ、パン、ビール、ワインといった、発酵食品があります。 最近これら・・・

「発酵黒糖クエン酸」は黒糖を黒麹菌で発酵させた黒糖発酵液（クエン酸含有）です｡通常使われている「クエン酸」は、クエン酸の純度を高くするために精製工程を経て製品化しています。純度が高く利用しやすい反面、原料素材独自の風味などは損なわれてしまいます。しかし、「発酵黒糖クエン酸」は、一・・・

禄豊香酢（ろくほうこうず）は、中国・雲南省の街「禄豊」において作られる香酢です。アミノ酸をはじめとした有機酸類を豊富に含んでおり、中国における優良食品の基準である「緑色食品」を取得しています。そのまま調味料として、また飲料用の素材として利用が可能です。 【香酢とは？】 香・・・