「発酵黒糖クエン酸」は黒糖を黒麹菌で発酵させた黒糖発酵液（クエン酸含有）です。通常使われている「クエン酸」は、クエン酸の純度を高くするために精製工程を経て製品化しています。純度が高く利用しやすい反面、原料素材独自の風味などは損なわれてしまいます。しかし、「発酵黒糖クエン酸」は、一番自然に近い「砂糖」、つまり、ミネラルやポリフェノールなどを含む、精製されていない「黒糖」を原料とした発酵液を濃縮して製品としており、原料の風味を最大限に残しています。
「発酵黒糖クエン酸」は、「添加物」としてだけではなく「食品素材（発酵黒糖液）」としてご利用できます。本製品はツンとした刺激臭がなくマイルドな酸味が特徴です。「お酢」と同じように調味料として、また飲料原料としてもご利用いただけます。まろやかな発酵の香りと黒糖のこくをご賞味ください。
＜応用分野＞
飲料 ；清涼飲料水、健康食品飲料
菓子 ；ポーションゼリー、グミ
調味料；ドレッシング、焼肉のたれ、冷やし中華のタレ、和風惣菜などの調味料、油料理・肉料理への添加（隠し味的配合）
＜食品に配合した場合の原材料表記(例)＞
発酵調味料、発酵エキス、
黒糖発酵調味料、黒糖発酵エキスなど
添加物表記；必要なし（食品素材）
アレルギー；25品目 表示義務なし
<製品規格>
酸度 ［クエン酸（無水物）換算］ 35％
<製品形態>
18kg／キュービテナー
