日本伝統の麹菌発酵で米胚芽の新たな可能性を発見!
発酵は古くから日本に伝わる伝統的技術です。米や大豆を原料に酵母菌、納豆菌、乳酸菌、麹菌といった微生物を利用して味噌、醤油、納豆、鰹節、漬け物等の発酵食品を造ってきました。西洋でも食品素材を蓄える目的で作られたチーズ、パン、ビール、ワインといった、発酵食品があります。 最近これら・・・
商材名 / 社名 | 内容 | 所在地 | ||
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禄豊香酢(ろくほうこうず)粉末 サンライフ株式会社 |
禄豊香酢(ろくほうこうず)粉末は、禄豊香酢(ろくほうこうず)を原料として、日本国内の… | 愛知県 | ||
米胚芽発酵エキス オリザ油化株式会社 |
発酵は古くから日本に伝わる伝統的技術です。米や大豆を原料に酵母菌、納豆菌、乳酸菌、麹… | 愛知県 |
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クエン酸 磐田化学工業株式会社 |
「発酵黒糖クエン酸」は黒糖を黒麹菌で発酵させた黒糖発酵液(クエン酸含有)です。通常使… | 静岡県 | ||
禄豊香酢(ろくほうこうず) サンライフ株式会社 |
禄豊香酢(ろくほうこうず)は、中国・雲南省の街「禄豊」において作られる香酢です。アミ… | 愛知県 |