発酵 高知県産 黄金しょうが粉末は、高知県産の「黄金しょうが」を原料として、その根茎を乾燥、殺菌、粉砕後、グルコースを加えて発酵させ、噴霧乾燥を行って粉末化した食品です。従来のショウガよりも有効成分を豊富に含む「黄金しょうが」を乾燥・発酵させることにより、ショウガの有用成分、とりわけショウガオールを豊富に含んでいます。また、粉末のため加工がしやすく、様々な用途に利用することが可能です。なお、使用原材料は高知県産のショウガとグルコースのみであり、特定27原材料（アレルギー表示対象品目）、遺伝子組み換え原材料は一切使用しておらず、食経験的にも安全と言えます。
ショウガに含まれるシンゲロールやショウガオールなどの辛味成分には人の健康維持に重要な様々な有用性があり、健康や美容に関して非常に有益な機能性成分として期待されています。しかし、辛味成分のひとつショウガオールには、体の深部の血流を活発にし、冷えを防ぐなど優れた有用性があるもの、生のショウガにはほとんど含まれていません。本品「発酵黄金しょうが粉末」は、厳選素材と特殊な製法により、ショウガオールを高濃度に含有させることに成功した健康素材です。
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■ 決め手は素材と特殊製法
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ショウガオールは本来、生のショウガには殆ど存在せず、ショウガを乾燥・発酵させることでシンゲロールの一部が変化するなどして、成分量が増すという特徴があります。本品は、一般のショウガよりもジンゲロールなどの辛味成分が豊富な高知県産の「黄金生姜」を原料に使用し、これを特許申請中の特殊な技術で発酵させることで、豊富なショウガオールを含有させることに成功しました。
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■ 広い用途と安全性
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粉末化された「黄金しょうが」は、豊富な有効成分を含むだけでなく、加工が容易であるため、一般食品やサプリメントなどの加工食品の原料など、様々な用途に利用することが出来ます。安全性についても、径口毒性検査を実施し、問題のないことが確認されています。また、原材料は高知県産のショウガと発酵原料としてグルコースのみであり、アレルギーの原因となる特定27原料や遺伝子組み換え原材料は使用しておりません。
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■ 製品規格
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性状／粉末
色調／淡黄〜茶褐色
香調／ショウガ特有の香り
風味／ショウガ特有の風味
溶解性／不溶物が残る
乾燥減量／10％以下
6-シンゲロール／0.2％以上
6-ショウガオール／0.3％以上
重金属（Pbとして）／20ppm以下
ヒ素（Asとして）／2ppm以下
一般生菌類／1,000個/g以下
大腸菌群／陰性
◎ 1日の摂取目安量
100〜200mg/日
◎ 保存方法
直接日光や高温多湿を避けて、常温（冷暗所）で保存して下さい。
◎ 賞味期限
製造日起算2年
◎ 原料原産国・加工国
日本（高知県）・日本（高知県）
| 生産国（地）または原産国 | 日本（高知県） |
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| 関連リンク | http://ryusendo.co.jp/index.html |
