1853年創業、酵母の老舗専門メーカーの酵母製品です。醸造メーカーとしてスタートし、1872年より酵母事業をスタートしております。酵母を知り尽くした技術者によって、開発された製品群です。ミネラル酵母は、生きた酵母に亜鉛などの無機ミネラル成分を与え、酵母体内のたんぱく質にミネラルを蓄えさせた食品素材です。
そして、この原料の特徴は、亜鉛が10％と高含有にもかかわらず、ほとんどの亜鉛がたんぱく質や核酸と結合して非結晶質になっていることです。X線解析を行っても、結晶質の亜鉛が確認されません。また、ミネラル原料には食品添加物である硫酸亜鉛を使用しているため、酸化亜鉛や塩化亜鉛などの指定外添加物の残留の心配がございません。
一ランク上の亜鉛酵母です。
