『グラーヴ』マヴィ株式会社

今回、ご紹介いただくワインは、「サントネー」でなく、ドメーヌ・デュ・ムーラン・ナ・ヴァンの「グラーヴ」ですが、生産者とワインについて教えてください。

ボルドー地方のグラーヴ地区のランディラスという村で、ラビュゾンさんという生産者が造っているワインです。ラビュゾン家は1668年にすでにワイン造り を始め、1963年からはずっとオーガニックワインを造っている草分け的存在です。すでに40年以上オーガニックワインを造っています。戦後のほんの一時 期に農薬や化学肥料を使ったこともあるのですが、ラビュゾンさんは農薬のせいで視力障害になってしまい、夫人が農薬を全て捨ててしまいました。ラビュゾン さんとしては自分を害するものは皆にも良くないと農薬栽培を止めたのですが、周囲の人たちからは白眼視されたそうです。土造りがきちんとできていないと良 いブドウができませんが、農薬を使用していた時間が短かったので畑のダメージは少なく、ラビュゾン家の畑の微生物が蘇るまでにはそんなに時間はかかりませ んでした。オーガニック栽培を続けるうちに雑草が生えるようになり、生態系が戻ってきたのです。

土に与える養分は、海藻、岩の粉、オーガニック堆肥、緑肥といった自然由来のものばかりです。病気などの対策も、ボルドー液、硫黄の花、植物を煎じた液体のみに限っています。

同時に、醸造法も伝統的な醸造法に戻しました。現在は、化学物質を使わない醸造法を知らない人も多いのです。酸化防止・殺菌・酵母の活動をコントロールするためには、瓶に硫黄の煙を吹き込んでいます。

味 わいは、渋みを強調した今流行のボルドーワインと違って、昔のボルドーワインを知る人が飲むと懐かしい飲みやすいものです。ブドウ品種はメルローを60％ のほか、カベルネソーヴィニヨンやカベルネフランを使用し、古樽で熟成しています。アメリカンチェリーや森の下草をイメージさせ、ブドウの甘みの中に、 ハーブの爽やかさを持っています。

香り付けは勿論行っていませんし、ブドウは手摘みをしています。摘むのは温度が20度以下の間である早 朝3時～4時の間で、昼間に醸造管理を行います。良い年のワインは、高級ワインのように熟成も可能です。私は、仕込み手のフィロソフィ（哲学）で味わいが 変わってくると考えています。

購入層は。

健康に自信がなくなってくる世代ですね。女性だと30～40代が中心ですが、最近は40～50代の男性が増えています。安いワインには香料と化学物質が いっぱい入っているので、飲むと気分が悪くなってしまう人もいます。そんな人でも、当社のワインなら翌朝すっきり目覚められるからです。当社は宣伝活動を 一切していないので、クチコミやマスコミの掲載記事などを見たり、ネットでオーガニックワインを検索して購入する人が多いようです。酒販店からはリピー ターも多いと聞いています。