ケルセチンなら「内在性酵素活性化ダッタンソバ由来ケルセチン・ルチン（有限会社大中山ふでむら）」:一般社団法人北海道バイオ工業会（ヘルシーDo）【健康美容EXPO】

◆素材について

機能性素材名：内在性酵素活性化ダッタンソバ由来ケルセチン・ルチン Quercetin and Rutin-rich Tartary buckwheat activating endogenous enzyme
素材商品名：−
機能性分野：糖代謝（血糖値）
機能性素材の由来と概要：
ダッタンソバを25℃、4時間保温することで内在性ルチン分解酵素を活性化させ、ルチンからケルセチンを生成させる熟成工程を経る。

◆安全性試験情報

実施試験：−

◆詳細情報

機能性素材名：内在性酵素活性化ダッタンソバ由来ケルセチン・ルチン
形状：麺
色調：−
風味特性：−
安全性／加工特性：−
使用例：−
荷姿：−
賞味期限：6ヶ月
保存方法：冷凍
使用・保管・廃棄上の注意：-18℃以下で保存
製造工程：
(1)原料（蕎麦粉、小麦粉）計量 (2)攪拌 (3)加水 (4)製麺
(5)計量・包装 (6)熟成（25℃、4時間） (7)冷凍保存（-25℃）