ハーブティーとはハーブを乾燥して茶のように煎出して飲むもので、古くから飲まれてきた薬草茶のこと。日本ではハトムギ茶とかドクダミ茶、緑茶などがある。ハーブティーはもともと、薬草から薬効を抽出するための方法の1つとして考え出された方法で、ヨーロッパに紅茶が広まるまでは、ハーブティーは日常的な飲み物として飲まれていた。
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