ステアリン酸マグネシウムは、潤滑性、滑沢性、撥水性、流動性改善効果、界面活性剤効果などの優れた特性を持っております。
これらの特性から、打錠特性の改善、吸湿およびケーキングの防止、粉末の流動性改善および付着防止等いろいろな食品加工に応用されています。
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■打錠特性の改善
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従来、食品の打錠には、潤滑剤としてシュガーエステルが用いられていました。
ステアリン酸マグネシウムは、シュガーエステルに比べ、潤滑性、滑沢性に優れていることから、打錠製品の品質を向上し、打錠金型の磨耗を低減するとともに、製品歩留を改善します。
また、粉末流動性も向上することから、打錠機臼（金型）への充填性（充填速度、充填精度）が改善されます。
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■吸湿およびケーキングの防止
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ステアリン酸マグネシウムは、優れた撥水性から、錠剤や粉末の吸湿やケーキングを防止します。
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■粉末の流動性改善および付着防止
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ステアリン酸マグネシウムは、優れた粉末特性から、粉末の流動性を改善するとともに容器などへの付着を防止します。
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■規格
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製品名：食品添加物 Mg-St
物質名：ステアリン酸マグネシウム
