プロテインなら「酵母プロテイン」:株式会社中原【健康美容EXPO】

「酵母プロテイン」は、グルコースを原料にパン酵母（S.cerevisiae）で発酵・抽出した高タンパク質原料です。「酵母プロテイン」はタンパク質を80％含み、BCAAをはじめアミノ酸バランスに優れています。人体に必要なすべてのアミノ酸と非動物の新しい供給源として、動物性タンパク質と大豆タンパク質のユニークな代替品です。

【 POINT 】
・酵母から単離（タンパク質高含有）
・栄養価の高いプロテイン
・緩やかな消化
・循環した生産による供給

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■ 各種プロテインとの比較
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
【 消化速度比較 】 ※ 参照：右の折れ線グラフ
　「酵母プロテイン」 VS 「ホエイプロテイン」 VS 「大豆プロテイン」

～ゆるやかな消化吸収速度～
「酵母プロテイン」の消化は「ホエイプロテイン」および「大豆プロテイン」より遅いため、満腹感を高め、アミノ酸を持続的に供給します！

【 タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア 】 ※ 参照：下中央の棒グラフ
　「大豆プロテイン」 VS 「ホエイプロテイン」 VS 「酵母プロテイン」
タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア法（PDCAAS）で品質を評価したところ、「酵母プロテイン」のスコアは「ホエイプロテイン」と同等であり、「大豆プロテイン」より高いことがわかりました。

～タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア法（PDCAAS）とは？～
・アミノ酸スコアは、タンパク質の質を評価する数値で、指数は 100 が最高値です。
・体内でつくることができない必須アミノ酸が、どのくらいバランスよく含まれているかを示します。
・数値は高ければ、人体に提供できる必須アミノ酸の種類は多いです。つまり、品質が良いことを表します。

【 タンパク質効率化 】※ 参照：左下の棒グラフ
「ホエイプロテイン」 VS 「酵母プロテイン」

～タンパク質効率比（Corrected）とは？～
・食事タンパク質の栄養価を判定する生物学的方法の一つです。
・食べたタンパク質 1g あたり何 g 体重が増加したかを示す値で、「酵母プロテイン」の効率比は「ホエイプロテイン」より高い数値です。

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■ 各プロテインの栄養素組成の比較
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
タンパク質の含有量は高く、食物繊維も豊富なので、腸管の健康に良く腸内細菌叢の正常化に役立つと考えられます。
「酵母プロテイン」
　タンパク質（乾燥物換算）80％
　脂肪3％
　灰分2％
　食物繊維10％

「ホエイプロテイン」
　タンパク質（乾燥物換算）80％
　脂肪5.6％
　灰分4％
　食物繊維5.4％

「大豆プロテイン」
　タンパク質（乾燥物換算）65％、
　脂肪1.7％
　灰分5.4％
　食物繊維20.9％

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■ 持続可能で、地球環境に優しい原料！
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
「酵母プロテイン」は、製造工程における消費エネルギー量が低いため、動物または植物由来のプロテインと比較して省エネです。酵母発酵に必要な栄養分は、サトウキビ糖およびビート糖ですが、「酵母プロテイン」の産業廃水は、サトウキビとビートの栽培の際に有機肥料として使えます。製造過程で発生する二酸化炭素排出量と水の使用量は、動物および植物プロテインと比較して少量です。

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■今後の動向
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
［ 臨床試験進行中 ］
・「酵母プロテイン」摂取が筋肉に及ぼす影響
・腸内フローラ調整作用とサルコペニア予防効果
［ 臨床試験準備中 ］
・「酵母プロテイン」経口摂取における体内動態調査（「ホエイプロテイン」との血中アミノ酸濃度比較）


（ご参考）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■ 代替タンパクのトレンド（市場）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ガソリン車　⇒⇒⇒　電気自動車
牛（動物性）⇒⇒⇒　植物性、微生物、昆虫

＼＼＼ 代替タンパクのキーワード ／／／
「フレキシタリアン」
・「フレキシブル」×「ベジタリアン」
・ ゆるい菜食主義者（ゆるベジタリアン）
・ 健康面の配慮、環境問題に対する意識
「サステナビリティー」
・ 持続性
・ 環境問題・食糧問題に対する意識