高脂肪食を1回摂取するだけで、食後急激に血圧が上昇することが、米医学誌「Journal of Nutrition」4月号掲載の、カナダ、カルガリー大学の研究で明らかになった。
カナダ紙「トロントスターToronto Star」によると、研究者らは、高血圧や心臓病の病歴のない18～25歳の健康な30人を高脂肪食と低脂肪食に割り付け、食後に数種類の標準的負荷テストを実施しながら血圧を測定した。その結果、高脂肪食群は低脂肪食群に比べ、血圧が1.25～1.5倍上昇することが明らかになった。
研究著者で同大健康心理学教授のTavis Campbell氏は「1回の食事後にこうした反応が生じることは注目すべきことであり、もしたった一度の高脂肪食で血圧に影響が出るのであれば、これを週に2回、3回摂取する人では、その影響は歴然としている」と述べている。
またCampbell氏は、高脂肪食後の急速な血圧上昇は、こうした食事が、長い時間をかけてどのようにして心疾患を引き起こすかを説明する上で、補足材料になるだろうと述べている。（HealthDay News 4月24日）
http://www.healthday.com/Article.asp?AID=603978
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