ビーツ beets［スーパーフード］【健康美容EXPO】

ビーツ　beets

ビーツは、ヨーロッパからアフリカ北部、地中海沿岸が原産と言われるホウレン草と同じアカザ科の野菜です。ビートルート(英語: beetroot)、テーブルビート、またはカエンサイ（火焔菜）と呼ばれています。「飲む血液」という異名もあり、ポリフェノール、鉄分、カリウム、カルシウム 、リン、食物繊維など、多くの栄養素を含んでいるスーパーフードです。ビーツは、赤カブのような形状で、輪切りにすると年輪のような輪があります。独特の甘味があるのは、ショ糖が多く含まれているからです。野菜の中でも硝酸塩が豊富に含まれいることによって、血液中で一酸化窒素（NO）となり、血流をスムーズにするという、珍しい特徴がある野菜です。スポーツ選手のスタミナ飲料としての活用も期待されているようです。日本で生のビーツはまだあまり販売されていませんが、缶詰などで入手可能です。料理の際に手などについたビーツの赤色は、レモン汁で落とすことができます。

ビタミンB1、B2、B6、葉酸、カリウム、マグネシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、食物繊維など

疲労回復、肝機能改善、新陳代謝、高血圧予防、抗酸化作用、老化防止など

生のままで食べると若干泥臭いけれど、火を通すことで芋のような触感になり、甘みがあります。

ビーツと言えば、世界三大スープ、ロシア料理のボルシチです。そのスープの深紅色のもととなっているのがビーツです。ビーツは、とても硬いので、下準備として柔らかくなるまで火を通す必要があります。フルーツスムージー、スープ、酢漬け、サラダ、コロッケなどの料理に使用できます。ケーキやゼリーなどのスイーツにもご利用になれます。

サプリ、ドリンク、ペースト、スライス、インスタントスープ