イソマルト(isomalt)は、砂糖(ショ糖)に転移酵素を作用させパラチノースにし、次に水素添加して作られ、α-D-glucopyranosyl-1，6-sorbitol(GPS)とa-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol(GPM)の2種類の異性体の稽モル混合物からなる糖アルコールです。イゾマルトDC-Aは、イソマルトを造粒したもので、流動性が良く、高い成形性を有するため、直接打型に適した食品用賦形剤です。
【製法及び特長】
本品は、砂糖に転移酵素を作用させパラチノースを造り、次にパラチノースを水素添加することにより得られたイソマルト(GPSとGPMの混合物)を造粒して得られたものです。
・本品の純度(GPS+GPM)は98.0％以上であり、高純度で吸湿性が少ない糖アルコールです。
・本品の粒度は、24meshのふるいを通過したもので、他の原料と混合性が良く、流動性・成形性が優れているので直接打型に適しています。
・本品は、化学的に安定で、加熱や酸・アルカリによる分解や着色などはほとんど起こりません。
・甘味は砂糖の約50％で、カロリーは約半分です。
・抗う蝕性や急激な血糖値の上昇の抑制などが期待されます。
【使用方法】
本品は、吸湿性が少なく、他の原料素材と任意に混合することができ、成形性に優れているので、直接打型する健康食品などの錠剤や打錠菓子製品にご利用できます。本品をキャンディー類に使用すると、表面がべたつかず、簡易包装で対応可能です。
【食品への嚢示方法】
イソマルト
【荷聾】
Net : 20kg
内装 : ポリ袋 1層
外装 : クラフト紙 3眉
【品質保証期限】
24ヶ月(室温、未開封)
【関連法規】
本品は、食品衛生法及びその他関係法規を遵守したものです。
