昆布は、国内で流通する天然物の95％以上が北海道で生産されています。普段料理に使う昆布は、コンブ科コンブ属の仲間で、いくつかの種類があります。コンブ属の昆布は、北海道沿岸の広い地域で収穫されますが、トロロコンブ属のがごめ昆布は、世界中でも、函館周辺の海にしか生息しておらず、天然物は大変貴重です。
とろみの成分である粘性多糖は主に、フコイダン、アルギン酸、ラミナランで、褐色の色素であるフコキサンチンと共に、健康と美容の維持に役立つ機能があることが知られ、北海道大学と地元企業の連携で、様々な用途での活用が進んでいます。
■ 期待される機能性
◎ 水溶性多糖類を利用したダイエット
◎ 胃腸の清掃
◎ 便秘の改善
■ 用途提案
◎ 各種サプリメント、ドリンク、加工食品など
