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黒酢の有用成分を損なうことなく粉末化！ |
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〜桜島を望む鹿児島福山町の大地で作られる黒酢〜
原料は米、米麹、地下水のみ。約200年前からの伝統製法で作られ、野天に並べられた壷（アマンツボ）の中で《糖化》、《アルコール発酵》、《酢酸発酵》が進行する製法は世界中でも非常に珍しいものです。
〜黒酢の有用成分を損なうことなく効率的に粉末化！〜
（特許取得 特許第3579269号 黒酢乾燥食品）
古来より酢は人々の食生活の中で広く調味料として利用されてきており、体験的に食欲を増進したり、体調を良くする食品として伝承されています。
近年、酢の中でもつぼ酢である黒酢が特に注目され、その機能については多くの研究機関で検討されるようになってきました。黒酢は発酵食品であるため、酢としての効用も期待されますが、むしろ発酵エキス成分として、黒酢中に溶解しているたんぱく質、アミノ酸、糖質並びに他の微量成分等の溶解固形物が持つ働きが本命視されてきています。「くろ酢乾燥エキス」は、黒酢の有用成分を損なうことなく効率的に粉末化し、粉状、顆粒状、粒状等の健康食品の素材、調味料及び食品の原料として広く利用できる商品です。
【特 徴】
・伝統的製法で作られた壷づくりの黒酢のみを原料としている。（ 鹿児島県福山町の黒酢を使用）
・アミノ酸、ペプチド類を効率的に濃縮。
・黒酢特有のすっぱみ、苦味、発酵臭が少ない。
【品質規格】
性 状 淡黄褐色〜淡褐色の粉末で、やや甘く酸味があり、異味異臭、異物がない。
水 分 量 5.0％以下 全窒素量 1.0％以上
全酸度 7％以上 大腸菌群 陰性
一般生菌数 3000個/g以下
重 金 属 20μg/g 以下 ヒ素 2μg/g以下
【貯 法】
・吸湿性が強い為、湿気の少ない場所に保存して下さい。
・開封後は必ず密封し、なるべくお早めにご利用下さい。
【包装容量】
1kg、5kg
【用 途】
ソフトカプセル・顆粒・錠剤等の健康食品、食品
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くろ酢乾燥エキス（黒酢乾燥エキス末）概要 |
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| ■生産国（地）または原産国 |
日本 |
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| ■関連リンク |
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| イワキ株式会社 |
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〒103-8403
東京都中央区日本橋本町4-8-2 |
代表者名 岩城 修
設立年月 1941年9月
資本金 25億72百万円
従業員数 242名
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事業内容 |
医薬品、医薬・香粧原料、化成品、食品原料、天産品およびその関連商品の販売 |
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事業所 |
大阪、札幌、仙台、富山、名古屋、福岡 など |
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