アスタキサンチンに注目

注目の成分・素材
第3回

アスタキサンチン

ビタミンAに変身♪

注目の成分・素材「第3回アスタキサンチン」写真

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

本来白身魚のサケを赤く染めた「犯人」が、アスタキサンチンの赤い色素。

海にいる間、同素材を大量に含むえさを摂取し、その色素が沈着した。

産卵時に海洋から激流を遡上する驚異的なパワーの源とも考えられており、数年前に登場した際には大いに脚光を浴びた。

ところが、某人気健康番組でリストに挙がりながら番組の不祥事で登場は幻に終わり、さらにその余波ともいえる健食不況でブレイクの機会を失ってしまった。

一部で「悲運の素材」とささやかれているが、今年は捲土重来の絶好機とみられている。

■アスタキサンチンMEMO

アスタキサンチンは、カロテノイドの一種で、赤橙色をした天然色素成分です。
ヘマトコッカスという藻類の一種に含まれ、それが食物連鎖により魚介類の体内に蓄えられています。
主にエビ、カニなどの甲殻類やタイ、サケ、イクラなどに多く含まれています。
アスタキサンチンは、生体内に取り込まれると一部が必要に応じてビタミンAに変わることがわかっています。

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