ダイエット情報局

Dr.平柳のエビデンス・ダイエット
第65回

「ショウガ寒天ダイエット」は食べる量や腸管吸収の量を減らし、しかも体脂肪をしっかり燃やします!

「ショウガ寒天ダイエット」は食べる量や腸管吸収の量を減らし、しかも体脂肪をしっかり燃やします!
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ショウガ(生姜;しょうが)と寒天と豆乳(豆腐でも代用可)の3つの食材を組み合わせた『ショウガ寒天ダイエット』または『しょうが寒天ダイエット』あるいは『生姜寒天ダイエット』と呼ばれるダイエットは、なぜ減量効果が大きく、長続きするのでしょうか?

まず、ショウガ寒天豆腐の作り方については、豆乳100ml、生ショウガのすり下ろし小さじ半分2.5gまたはショウガ粉末0.2〜0.3g、粉末寒天2g(例えば、松木寒天産業(株)の粉末寒天スティック4g×22本入り1,200円など)を、電子レンジ(600W)で1分間加熱し、よく混ぜて冷蔵庫で冷やせばOKです。

ショウガ寒天ダイエットは一日1回の場合は、メインとなる食事(主に夕食)の最初に生姜寒天豆腐をゆっくり食べるようにします。

そして、その後の食事はふつうに摂り、最後に食べるご飯などの主食の量を無理して食べずに減らします。

ショウガ寒天豆腐はご飯などの主食(炭水化物)よりもカロリー量が少なく、その上、食後の腹持ちもよいので、その後の間食や夜食を摂らずに済ますことができます。

なお、時々、寒天を外してプリンプリンでとろとろの食感がたまらない「ショウガ豆腐」にしたり、リンゴやパインのすり下ろしを豆乳に加えたりして、いろいろアレンジするのもおもしろいと思います。

「ショウガ豆腐」の場合、豆乳を固まらせるために、無調整タイプで大豆固形分12%以上の豆乳500mlに「にがり」2袋が付いた太子食品工業(株)の「北の大豆豆乳280円」などをお薦めします。

そして、この豆乳100ml、"にがり"1/2.5袋、生ショウガのすり下ろし小さじ半分2.5gを耐熱容器に入れて、スプーンでよくかき混ぜ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で約1分間加熱してうまく固まればOK、固まらなければもう少し加熱します。

私が「ショウガ寒天ダイエット」をお薦めする理由は、栄養のバランスを崩さずに、簡単で経済的で長続きする健康的なダイエットができるためです。

ショウガには、エネルギー摂取量を抑え、かつエネルギー消費量を増やすという理想的なダイエット効果があります。

つまり、生のショウガを食事中に摂ると、生のショウガに多く含まれる薬効成分のジンゲロール(gingerol)がデンプン分解酵素(αアミラーゼ)や脂肪分解酵素(膵リパーゼ)の活性を阻害して、糖質や脂肪の腸管吸収を抑えます。

そして、ショウガを加熱すると増えてくる薬効成分のショウガオール(shogaol)やジンゲロン(zingerone)が自律神経系の交感神経活動を活発化させ、上図のようにエネルギー代謝を高めるとともに、副腎髄質ホルモンのアドレナリンやノルアドレナリンの分泌量を高めて体脂肪(中性脂肪)の分解や燃焼を促進します。

寒天は天草(テングサ)やオゴノリなどの海藻が原料で、その70〜80%が水溶性または不溶性の食物繊維で構成されているため、ほぼノンカロリーです。

水溶性食物繊維は胃腸の中でドロドロのゲル状になって血糖値の急上昇を抑えたり、脂肪の腸管吸収を緩やかにしたりします。

一方、不溶性食物繊維は胃腸の中で水分を吸って膨れ上がり、満腹感をもたらしたり、適度に腸を刺激して腸内浄化や便秘解消に役立ちます。

寒天1gで約100gの水分を吸収するため、その「カサ増し効果」でお腹を満たせば、食べる量ないし摂取カロリー量を自然に減らすことができます。

豆乳はタンパク質主体の低カロリー(100gあたり50kcal前後)食品で、しかも様々な微量栄養素を含んでいます。

たとえば、豆乳には女性ホルモン(エストロゲン)と同じ働きをするイソフラボンが適量含まれているため、肌のトラブル(シミ・シワ・乾燥)、更年期障害の緩和、骨粗鬆症や肥満や乳がんの予防などにも役立ちます。

さらに、豆乳や豆腐などのタンパク質を摂ると、右図のように、食欲増進ホルモンのグレリン(ghrelin)が胃から分泌されにくくなるため、糖質の2倍くらい腹持ちがよくなります。

このように、「ショウガ寒天ダイエット」は、寒天と豆乳(豆腐でも代用可)によって食べる量(エネルギー摂取量)を少なくする上に、ショウガと寒天で糖質と脂肪の腸管吸収を抑え、さらにショウガが体脂肪の分解や燃焼を促進します。

したがって、ショウガ寒天豆腐を摂ったあとに普通の食事をし、食後30分くらいしてからウォーキングなどの有酸素運動、あるいは「ちょこまか歩き」を 20分〜40分間(1週間に150〜200分間)程度、実行すれば「ショウガ寒天ダイエット」の減量効果が格段に高まります。

これから夏に向かって減量したい人は、経済的で簡単な「ショウガ寒天ダイエット」を習慣にして、その効果を実感してみてください。


■「食品医学研究所:簡単で効果的なダイエット法」(be-diet.h-and-w.jp)より
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