加熱殺菌菌体 シールド乳酸菌®M-1 【森永乳業株式会社】

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健康美容EXPO:TOP > 原料特集 > 生菌メーカーが知見を結集した注目素材 シールド乳酸菌®M-1

情報提供 : 森永乳業株式会社

シールド乳酸菌 森永乳業株式会社

生きた乳酸菌メーカーとして圧倒的な認知度を誇る森永乳業が、

加熱殺菌菌体「シールド乳酸菌®M-1」

を発売する。生菌メーカーとして蓄積してきた知見を存分に活用し、満を持して送り出す。同社が保有する数千株の中から発見された同商品は、免疫力を高める乳酸菌としてすぐれた機能性を備え、新たな市場を切り開く素材として注目される。

 
生菌メーカー初の加熱殺菌菌体
森永乳業といえば生菌メーカー

森永乳業といえば生菌メーカー。ヨーグルトに代表されるように、これまで生きた乳酸菌を活用し、乳酸菌の健康イメージをけん引してきた。「シールド乳酸菌®M-1」は、そんな同社にとって初の加熱殺菌菌体となる。研究所を持つ乳酸菌の代表的なメーカーだけに、知見は豊富に揃う。

 

ところで、乳酸菌における、「生菌」と「加熱殺菌菌体」については、生菌でなければ認められない効果がある一方で、加熱殺菌菌体でも認められる効果があることが分かっている。その意味で製品として2つ違いをあげるなら、機能性はもちろんだが、それ以上に末端製品とする場合の加工のしやすさが大きいといえるだろう。「生菌」では使用出来なかったレトルトや焼成工程のある製品においても使用が可能であり、その効果も保持出来ることから、多様な製品形態への対応には適している。

生菌での知見を活用し、苦難の末に開発
シールド乳酸菌®M-1の開発について

森永乳業では、「シールド乳酸菌®M-1」の開発にあたり、ラボスケールでの実験データをもとに、工業レベルで製造しても同様の効果が維持される条件を試行錯誤。ラボで得られた有力データが条件によって消失するなどの苦難を乗り越え、同社初の加熱殺菌菌体となる「シールド乳酸菌®M-1」の開発に成功した。

 
その特長は、免疫力を高めることにある。NK細胞の活性化につながる、IL-12(インターロイキン-12:免疫活性タンパク質)の分泌促進においては、他の乳酸菌の倍近い数値を示し、免疫を活発にする作用が高いことがマウス試験で確認されている(下図参照)。
シールド乳酸菌と他の乳酸菌の比較

インフルエンザの重症度を調べたマウス実験では、シールド乳酸菌®M-1を摂取した群が対照群の6倍近いポイントで症状の抑制が確認された(下図参照)。

シールド乳酸菌はインフルエンザにも!

別の実験では、コレラ毒素に対する抗原特異的IgA量でも、シールド乳酸菌®M-1摂取群が、非摂取群に比べ大幅にその産生を促進している。同効果は、加齢により落ちるといわれるだけに、摂取による産生促進は、注目すべき結果といえる。

抗原特異物的IgAの生産が促進
メカニズム

こうした作用のメカニズムは、(1)小腸に到達したシールド乳酸菌®M-1が、パイエル板を通じて、免疫細胞を活性化する。(2)それにより、免疫細胞がIL-12を活発に分泌。その結果、(3)NK細胞が活性化し、がん細胞やウイルス感染細胞を攻撃する、と考えられている(図)。

シールド乳酸菌の働き
多様化した市場に対する豊富なオプション

前述のように加熱殺菌菌体は、加工のしやすさにすぐれる。その意味では、「シールド乳酸菌®M-1」開発の背中を押した大きな要因は、多様化する市場に応えるためともいえる。加熱殺菌菌体では、ドリンクや菓子など、生菌では無理だったさまざまな食品への添加も可能となるからだ。

シールド乳酸菌の働き

ヒト由来でアレルゲンもなく、摂取目安量が1日20mgという点なども、一般食品への活用において、好条件が揃っている。予防という観点からも今後、食品に求められる重要性が高まることは確実で、森永乳業が培ってきた乳酸菌の知見の幅広い活用が求められる。その意味でも「シールド乳酸菌®M-1」は、同社の乳酸菌販売の歴史における、新たなフェーズを切り開く可能性を多分に秘めた注目の素材といえる。

 
シールド乳酸菌®M-1についてお伺いしました
森永乳業株式会社 機能素材事業部 井上祐美氏
シールド乳酸菌は市場ニーズに答えられる製品

生きた乳酸菌メーカーとして長年やってきましたが、「もっといろいろな製品にも活用したい」というお声をお客様からいただいておりました。そうした中で、加熱殺菌菌体の開発を進め、試行錯誤しながら、ようやく市場のニーズにお応え出来るものが出せることをうれしく思っています。殺菌菌体なので、どんな製品にも添加できますので、飲料、お菓子、キャンディーなど幅広くご活用いただけることを期待しております。ヒト由来でアレルゲンもなく、摂取目安量も少なめで、非常に使い勝手にもすぐれております。今後、さらに臨床試験なども積み重ねながら、しっかりとしたエビデンスも揃え、「シールド乳酸菌®M-1」をより多くの方々に認知いただけるよう、展開していければと考えております。

トピックス
シールド乳酸菌
蝶理株式会社 会社概要

分かりやすいネーミングとなっているシールド乳酸菌®。その名の通り、盾のように外部からの防御をイメージして名づけられた。2015年以降、機能性の表示が解禁された場合を想定しても原料レベルでの認知度アップは戦略的に有効となるだけに、今後、各メーカーでもこうしたネーミングが増えてくるかもしれない。

シールド乳酸菌(商標出願中)

■ シールド乳酸菌®M-1のひみつ

http://morinagamilk.co.jp/sozai/shield/

森永乳業株式会社
【森永乳業株式会社】
牛乳、乳製品、アイスクリーム、飲料その他の食品等の製造、販売を行う。機能性素材も展開し、研究開発部門では乳の優れた力を探り、最大限に活用することをメインテーマに、おいしさ、栄養、健康、安全・安心の面から追求し、製品作りを続けている。
シールド乳酸菌®M-1のお問い合わせはこちら
 
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